水分活度儀/水分活度測試儀H-BD5MS2100北鬥星儀器用活度值可以確定食品，飼（sì）料，果品、藥品等（děng）易腐、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。許多國家（jiā）已將食品水（shuǐ）分活度測試定為質量必檢指標。

水（shuǐ）分活度儀的原理：

固體粉末顆（kē）粒物水分活度，一般（bān）是指以ERH方法（fǎ）為基礎的測試方法來表征水分（fèn）含量情（qíng）況（kuàng）。

這種表征方法能直（zhí）接地反映許多工農（nóng）業生（shēng）產中的水分特性。同（tóng）時（shí）可以（yǐ）換算特定物（wù）質的水分。

水分活（huó）度儀H-BD5MS2100的應（yīng）用：

1、用活度值可以確定食品，飼（sì）料，果品、藥品等（děng）易（yì）腐、易枯萎的物質的儲（chǔ）存和（hé）保鮮周（zhōu）期。許多（duō）國家已將（jiāng）食品水分（fèn）活度（dù）測（cè）試定為（wéi）質量必（bì）檢指標；

2、 在顆粒粉末工業中，水（shuǐ）分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現象（xiàng）；

3、 在（zài）油漆塗（tú）料鍍（dù）層（céng）工（gōng）藝中能反（fǎn）映工況對粘結強度的影響；

4、水分活度（dù）對酶體（tǐ）和催化劑的（de）性能反映（yìng）也十分準確（què）直接；

5、 *一種測試準確度不受物料物理狀態（tài）影（yǐng）響的水分（fèn）測試技術，適用於任何形狀（zhuàng）的（de）物料；

水分活度（dù）分（fèn）析儀H-BD5MS2100的性能：

1、測試量（liàng）程：0.003~0.999

2、重複（fù）精度：±0.015(<±0.3℃常溫（wēn）)

3、準 確（què） 度：<0.003 Aw (<0.1℃常溫)

4、工作環境：溫度：0℃~50℃，濕度：0~85%RH

5、工（gōng）作壓力（lì）：常壓

6、分辨率（lǜ）：0.001 Aw

7、供電電源（yuán）：Ni-Cd 電池，連續工作（zuò）2小時，待機1周

為（wéi）什麽測試（shì）水分活度

水分活度（dù），一般是指（zhǐ）以 ERH 方法為基礎的測（cè）試方法來表征 水分含（hán）量情況。這種表征方法能直接地反（fǎn）映許多工（gōng）農（nóng）業生產（chǎn）中的水分特性（xìng）。美國等發達國家已將（jiāng）其列（liè）為（wéi）食（shí）品檢測項（xiàng）目（mù）。*幾乎可以用活度測試確定食品，飼料，果品、藥品（pǐn）等 易腐、易枯（kū）萎的物質的儲存和保鮮周期。近年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質（zhì）量（liàng）必檢指標（biāo）。*在顆粒粉（fěn）末工業中，水分活度能更（gèng）直接地反映顆粒物 的黏結、粘附現象。在油（yóu）漆塗料鍍層工（gōng）藝（yì）中能（néng）反（fǎn）映（yìng）工況（kuàng）對（duì）粘結強度（dù）的（de）影響。*水分活度對微生物、酶體和催化劑的性能反映也（yě）十分 準確（què）直接。

H-BD5MS2100水活度（dù）分（fèn）析儀（yí）北鬥星儀器

水分（fèn）活度與儲藏

1、水分含量、水分（fèn）活度（Aw）的關（guān）係

水是（shì）細（xì）菌（jun1）賴以生存繁殖的（de）必要條件，食（shí）品中的水分以遊離（lí）水和（hé）結合水兩種形式（shì）存在。微生物在食品中生長繁殖，能利用的水不是總含水量（%），而是遊（yóu）離水，用水（shuǐ）分活度Aw（也（yě）稱水（shuǐ）活性）來表示食品中（zhōng）可被微生（shēng）物利用的（de）水。

在實際中，為了方便也常用含水（shuǐ）量百（bǎi）分率（%）來表示食（shí）品的含水量，並以此（cǐ）作為預測（cè）微生（shēng）物生（shēng）長的一項衡量指標。例如為了達到保藏目的，奶粉含水量應在8%以下，大米含水量應在13%左右，豆類（lèi）在15%以下，脫水蔬（shū）菜在14~20%之間。這些物（wù）質含水量百分率雖然不同，但其水分活度Aw值約要控製在0.70以（yǐ）下。

許多發達國家，已將（jiāng）其規定為必（bì）檢指標，必須提供的參數。因此在食品出口企業中，大多已經采用（yòng）水分活度指標，因（yīn）為水分活度比水分含量（%）更能直接反應食（shí）品中細菌（jun1）的繁殖環境。

2、細菌，保（bǎo）質期（qī）、水分（fèn）活度的關（guān）係

常規食品（pǐn）的變質發黴,主要（yào）是細菌繁殖所致，水分活（huó）度值Aw恰好反映了遊離水與食品結合的強弱以及被微生物利用（yòng）的有效性。經研究，細菌繁殖與水分（fèn）活度呈（chéng）現著一定的（de）對應關係，水分活度越高，細菌繁殖的可能性就越大，食品安全（quán）性越低。各種微生物要求的zui低水（shuǐ）分活度值是不同的，實驗（yàn）證（zhèng）明，大部分細菌是無法在pH<4.6，水活度（dù）Aw<0.85的環境（jìng）下繁殖的。如新（xīn）鮮（xiān）的食（shí）品（pǐn）原料，魚肉（ròu）、水果、蔬菜等含有較（jiào）多的（de）水分，Aw值一般（bān）在0.98~0.99，適（shì）合多數微生（shēng）物的生長，如（rú）果不及時加以處理（lǐ），很容易（yì）發（fā）生變（biàn）質。

許多研究報（bào）道（dào），Aw值在（zài）0.80~0.85之間的食品，一般隻能保存幾天；Aw值在0.72左右（yòu）的食（shí）品（pǐn），可以保存2至3個月；如果Aw在0.65以下，則可保（bǎo）存1至3年。為了防（fáng）止食（shí）品變質（zhì），zui常用的辦（bàn）法，就是要降低食品的含水量（liàng），使Aw值降低至0.70以下，這樣可以較（jiào）長期地進行保存。

在（zài）食（shí）品中引入水分活度的概念，對預測食品的穩定性、安全性（xìng）有著（zhe）及其（qí）重（chóng）要的作（zuò）用，因此在（zài）《HACCP關鍵控製點監測係（xì）統》中明確規定：可通（tōng）過限製水（shuǐ）分活度（Aw）來控製（zhì）病原體的生長。

H-BD5MS2100水活度分析（xī）儀北鬥星儀器